夢想恬園

星期天老公和我一起去逛菜市場,終於有看到賣水餃皮了,好久以前老公就一直說我們來包水餃吃看看,可是去市場都沒看到店家再賣,這次看到馬上買一包,準備做韭菜水餃,韭菜是自家陽台種的,兩盆一直源源不絕的採收,真是好蔬菜

材料:

豬絞肉200克 韭菜70克 青蔥1把 嫩薑2片 雞蛋半個

調為料:

醬油1匙 麻油1匙 米酒半匙 太白粉半匙 鹽1/4匙適量 白胡椒粉適量高湯或開水擇一25cc

做法:

1.韭菜及青蔥洗淨切成細段,嫩薑片切末

2.將絞肉+韭菜+青蔥花+嫩薑末+雞蛋放入盆中攪拌均勻

3.將所有調味料加入豬肉韭菜餡中攪拌均勻

4.分次將高湯或開水加入豬肉韭菜餡中(加水是為了讓肉餡能夠保有水份,吃的時候肉才會嫩也才有湯汁,一次一些高湯或開水加入餡料中,以同一方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了)

5.在麵皮中間一小匙豬肉韭菜餡料,將兩邊的麵皮捏緊即可

6.如果吃不完的餃子要冷凍,特別要注意擺放水餃的盤子或保鮮盒內一定要灑粉,不然會沾黏在盤子或保鮮盒(我有慘痛的經驗),之後直接放入冰箱冷凍,冰硬了才拿出來放入塑膠袋中,減少佔用空間,再放冰箱冷凍保存

7.湯鍋煮水,水煮沸將餃子放入,煮滾後再加1杯水煮滾,此時發現水餃浮起來即可撈起