看的阿基師煮的三杯雞,決定來試做看看,今天去市場買雞肉,全雞未清除內臟一斤100元,雞已剖開清除內臟一斤120元,單獨雞腿一斤140元,之前看新聞說雞量產,雞價錢跌很低,看起來市場價錢沒有變,和前一二個月差不多,錢不知給誰賺走,題外話好像偏離主題了?
材料:
1.1/4雞一份(約8塊雞塊) 2.麻油2大匙 3.米酒8大匙 4.醬油4大匙 5.糖或冰糖(較佳)2大匙 6.薑約2大姆指大,蒜頭5顆,蔥5支 7.九層塔少許 8.小陶鍋一個
做法:
1.先將雞肉汆燙去除血水,撈起備用
2.準備炒鍋加麻油2大匙熱油鍋,加入薑爆香5分鐘,再加蒜頭,蔥(小秘訣薑耐熱,蒜不耐熱炒久易焦黑),最後加入雞肉扮炒調味,加米酒8大匙,醬油4大匙,糖2大匙,一起悶煮至收乾
3.另一端準備陶鍋,放在瓦斯爐上熱鍋,等雞肉悶煮熟後,倒入陶鍋內表面加少許九層塔和麻油,熄火蓋鍋蓋悶10秒即可上菜
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