之前看到排骨只會聯想到排骨湯,今天去主婦聯盟採買看到了排骨,突然想換換口味,來做照燒排骨看看。
參考小小米桶的照燒醬排骨食譜稍做改變,因為家裡剛好沒有洋蔥,豆薯有甜的味道,所以打算用豆薯取代洋蔥試看看,說起來好笑第一次看到豆薯,還以為是蕃薯,就高興買回家準備做地瓜粥,開始削皮時才發覺自己買錯了,上網查資料才知道這個外觀像蕃薯的根莖類蔬菜稱為豆薯。
照燒醬材料
醬油…….80cc
味霖…….80cc
紅糖…….1.5大匙
柴魚片…..6g
做法:
- 1.將醬油、味霖與紅糖放入鍋中煮滾後轉小火,繼續煮10分鐘讓湯汁變為濃稠。
- 2.此時把柴魚片放入鍋中熄火等柴魚片完全沉入鍋中,再用篩網過濾掉柴魚片,即完成照燒醬(放冰箱可冷藏1個月)。
照燒排骨
材料:(4人份)
排骨………….600g
豆薯………….半顆
蒜頭切片…….2瓣
調味料:
照燒醬………..5大匙(T)
清水…………..160cc
做法:
- 1.將排骨洗淨備用。
- 2.fissler壓力鍋內放少許油,把排骨煎至雙面成金黃色取出備用。
- 3.接著把豆薯和蒜片放入鍋中炒出香味。
- 4.最後把排骨放入fissler壓力鍋中,加入照燒醬5大匙與清水160cc,大火煮至藍色指示點升上兩條線時轉超小火煮12分鐘,等洩壓完全降下大約20分鐘。
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