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紅燒豆腐 

今天來嘗試做紅燒豆腐,把阿基師的食譜稍微改一下，因為冰箱少了胡蘿蔔 哈哈 先嚐嚐沒有胡蘿蔔的味道吧

材料:板豆腐,香菇,薑一小塊約小指頭大,蔥一枝,醬油少許適個人口味,麻油沙拉油少許,高湯調太白粉(如怕澱粉太多可不加)

做法:

紅燒豆腐

將板豆腐切塊放入加油的熱鍋中,乾煎豆腐

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煎至板豆腐外表酥香嫩,要注意火侯要足夠才能縮短悶煮的時間,完成先盛盤備用

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薑,蔥段,香菇先炒香,再放入板豆腐,高湯(或可用自來高湯),加醬油調味煨煮,煨煮至板豆腐膨脹,湯汁收乾為止,此時以高湯調太白粉勾芡淋在板豆腐

起鍋時加少許麻油,沙拉油讓板豆腐增加香度亮度(因板豆腐熱氣芶汁散的慢加沙拉油可以增加亮度美觀)

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上菜啦  很簡單 動手做做看吧

 

 

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