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今天來嘗試做紅燒豆腐,把阿基師的食譜稍微改一下，因為冰箱少了胡蘿蔔 哈哈 先嚐嚐沒有胡蘿蔔的味道吧
材料:板豆腐,香菇,薑一小塊約小指頭大,蔥一枝,醬油少許適個人口味,麻油沙拉油少許,高湯調太白粉(如怕澱粉太多可不加)
做法:
將板豆腐切塊放入加油的熱鍋中,乾煎豆腐
煎至板豆腐外表酥香嫩,要注意火侯要足夠才能縮短悶煮的時間,完成先盛盤備用
薑,蔥段,香菇先炒香,再放入板豆腐,高湯(或可用自來高湯),加醬油調味煨煮,煨煮至板豆腐膨脹,湯汁收乾為止,此時以高湯調太白粉勾芡淋在板豆腐
起鍋時加少許麻油,沙拉油讓板豆腐增加香度亮度(因板豆腐熱氣芶汁散的慢加沙拉油可以增加亮度美觀)
上菜啦 很簡單 動手做做看吧
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