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砂鍋魚頭食譜
一、材料
- 鰱魚頭一份
- 大白菜半顆
- 金針菇一包
- 火鍋料視個人喜愛(這次加肉丸和豆皮)
二、調味料
- 烏醋2大匙
- 沙茶醬2大匙
- 鹽小許
- 烹大師小許(視個人喜好不加亦可)
三、做法
- 這道砂鍋魚頭也是跟婆婆學的，婆婆會的菜太多了，有機會就多跟她學幾道
- 準備炒鍋加少許油，像一般煎魚做法，鰱魚頭至金黃色即可，煎魚時可以在鍋內加入少許鹽，可以避免翻魚時魚皮脫落，這次忘記加了 所以魚皮稍微脫落
- 在煎魚的等待時刻，我們可以來煮湯頭，準備湯鍋裝一半水加熱
- 慢慢加入大白菜、肉丸、豆皮滾煮可以用大湯杓攪拌
- 煎好的鰱魚頭放置湯鍋內繼續滾煮，金針菇很容易熟要最後才放，不然會煮太爛，這時來調味加入烏醋2大匙、沙茶醬2大匙、鹽小許、烹大師小許攪拌後有香噴噴的砂鍋魚頭 上菜啦
- 寒冷的冬天吃了一碗砂鍋魚頭真是幸福喔
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