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元旦假期難得天氣都這麼好, 連續幾天外食之後, 想到有一陣子沒自己做滷豬腳了, 來複習一下好了
主要材料當然是豬腳, 喜歡瘦肉多的可以選前腳, 喜歡肥肉QQ感的可以選後腳, 市場價格一斤多在60~80上下
買回來之後當然先將豬肉用滾水汆燙, 之後用刀刮除局部的毛等雜質, 現在即使是傳統市場其實都已經幫你處理的很乾淨了, 果然時代有在進步
這次買的是後腳兩斤半, 其他副食材還有: 蒜頭大約十顆左右, 蔥2支,醬油120cc, 冰糖30g, 米酒約60cc, 八角一顆,有滷包的話也放入提味
將主副食材一起放入鍋中, 加水稍微淹過食材, 開始悶煮, 煮開後再轉小火慢燉25分鐘後，放入悶燒鍋靜置約兩個半小時
成品出場
香噴噴, Q第第
這道菜真的很簡單, 依然還是得至婆婆真傳, 做法或許和一般方式不同, 但充滿媽媽的味道喔
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