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芝麻湯種土司
一、湯種麵糰製作
（一）材料:
- 高筋麵粉90克
- 水65克
- 無鹽奶油35克
- 糖5克
（二）做法:
1.將高筋麵粉放置大碗內備用。
2.水、糖、奶油放置小鍋內，小火加熱煮到小滾後，沖入高筋麵粉中，邊沖邊用筷子攪拌，慢慢捏塑成麵糰，待涼後蓋上保鮮膜再放入冰箱中冷藏1天，使用前需放置室溫回軟。
二、湯種雜糧土司
（一）材料:
- 全脂牛奶160克
- 糖35克
- 鹽1/4匙(t)
- 全蛋1顆
- 無鹽奶油10克
- 高筋麵粉260克
- 速發酵母匙1.5(t)
- 湯種麵團一份
- 芝麻、葡萄乾(視喜好斟酌)
（二）做法:
將以上食材依序放入麵包機，等麵糰開始攪拌5分鐘後，再將酵母和湯種麵糰撕成一小塊加入，我的麵包機設定如下選傳統麵包模式,麵包機廠牌差異請自行斟酌調整
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揉麵 |
第一次醒麵 |
第二次醒麵 |
最後醒麵 |
烘焙 |
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25分 |
55分 |
30分 |
50分 |
45分 |
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