夢想恬園

2010 Happy New Year

新的年度第一個南瓜土司出爐

祝大家新的一年新的希望, 一切都順利

材料:

1.南瓜泥150克

2.高筋麵粉300克

3.蛋1個

4.糖30克

5.鹽1/8茶匙

6.速發酵母1茶匙

7.牛奶30cc

8.無鹽奶油30克

9.芝麻少許

做法:

1.南瓜切塊放入電鍋內蒸熟,外鍋放一杯水即可,蒸熟的南瓜盤內會有多餘的水要倒掉放涼,去皮取150克用湯匙壓成泥

2.將所有材料(奶油芝麻除外)倒入鋼盆中攪拌,成為不黏手的麵糰,牛奶的部分保留分次慢慢加入,較可以控制麵糰的乾濕性

3.奶油切小塊慢慢加入麵糰繼續攪拌搓揉到融合,一直重覆動作直到麵糰拉出薄膜即可

4.再加入少許芝麻,將麵糰滾圓,收口向下,放置密閉空間(烤箱內)發酵至2倍大,現在天氣冷麵糰不易發酵,可放一杯熱水靠蒸氣幫助發酵減少等待時間

5.分割麵糰平均分為3等份,滾圓後讓麵糰鬆弛10-15分鐘

6.麵糰整形,將麵糰桿成長形(寬度約烤盒同寬)把麵糰內的空氣拍出,可聽到劈啪的聲音,光滑面朝下由短向長方向捲起

7.放置半兩土司烤盒內,繼續發酵等九分滿模後,就可烘烤,烘烤時間依個人烤箱不同,我的是上豪180度烤20分鐘