夢想恬園

這次很高興參加快樂農夫糧糧的"一起來瘋個紫米戚風蛋糕"的活動,非常感謝糧糧農夫熱心地提供了紫米粉,參加這次活動讓我增強動力去買戚風蛋糕模,朝向專業的戚風蛋糕之路學習,因材料有限,很怕失敗繳不出作業來 (*_*)

 做法是參考妃娟的美味糕點新主張(P68), 終於我的紫米蛋糕出爐了

材料有蛋,牛奶,紫米粉,細砂糖,蘭姆酒,橄欖油等,紫米粉一打開就有清香的味道久久無法散去

蛋黃,牛奶(原份量兩倍),紫米粉,蘭姆酒,橄欖油一起攪拌均勻備用

蛋白用打蛋器打出有泡沫就可以先加細砂糖,泡沫慢慢變細緻後再加另一半糖,繼續打發成乾性發泡

取1/3蛋白霜和蛋黃糊一起攪拌,攪拌後的麵糊再倒入蛋白霜輕柔攪拌均勻

烘烤前先在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已預熱的烤箱,因用家庭式烤箱,溫度下降為160度烤45分鐘,不過此溫度時間烤出來的蛋糕上色還是很嚴重,變成咖啡蛋糕了,讓我有點難過,好想再重做一次,但是沒有材料了

蛋糕出爐後馬上倒扣在酒瓶上散熱,冷了就可以脫模了,第一次脫模獻醜了,我得再好好努力練習幾次,希望下次能更成功