夢想恬園

很高興和荻原俊夫師傅的合影,大家猜猜他幾歲?答案為:73歲 還在努力的教學令人佩服,很客氣遞給我們名片,目前還在株式會社擔任教學工作,原來做甜點的時間可以這麼長

試吃剛出爐的泡芙很好吃,皮脆內餡微甜這口味我喜歡,回想自己之前做的泡芙的外皮沒有那麼脆內餡較甜,師傅此是用的是熊本法國粉,聽說是日本國內第六大品牌,回來才發現他的配方沒有加奶油,改天再來試做看看

太晚發現此攤位,泡芙皮已示範完畢,只看到內餡的做法,聽說上午約10點半有戚風蛋糕的示範,下次有機會應該早點來,有師傅的忠實粉絲烘焙展時天天來報到

1.師傅認真的把香草莢橫剖,用小刀將香草莢中的黑色香草籽刮下來,香草莢和黑色香草籽一起放入牛奶混合均勻用小火煮沸,煮好香草莢要撈起不要,師傅教我們香草莢可再利用,曬乾用碎做餅乾時可加入使用

2.將蛋黃加糖用打蛋器先攪拌均勻,再加入低粉一起攪拌均勻

3.將加有香草籽的牛奶倒入蛋黃麵糊中攪拌均勻,再用小火煮,要持續攪拌成濃稠狀即可,加3-5克的檸檬汁就有檸檬味的口感

4.準備冷卻動作,備有大攪拌盆內裝冰塊,把裝有內餡鍋放入,再用耐熱的保鮮膜覆蓋,最後準備小攪拌盆內,裝冰塊放置在內餡鍋上

5.將鮮奶油打發,再和內餡攪拌均勻,可一點櫻桃白蘭地增加風味

6.用擠花袋裝泡芙皮的麵糊,擠出適當的大小,學到一招,用冷水淋過麵糊降溫,增加受熱,烤箱溫度180度烤30分

7.出爐了,用小刀橫切泡芙,用擠花袋裝內餡,把內餡裝入泡芙中就完成了,好吃希望自己也能做出來