夢想恬園

這次去烘焙展的意外的遇到了野上師傅, 為什麼說意外呢, 因為Webber一看到野上就一直不肯離開, 我還有很多攤位要去看呢

Webber很喜歡野上, 可以說是崇敬的那種, 知道野上智寬是幾年前[看一步一腳印發現新台灣], 節目裡介紹有一位日本來的麵包師傅堅持做出自己的麵包, 小人物的奮鬥, 很典型的一步一腳印會介紹的故事, 沒特別的, 但這次的主題恰好是Webber最愛的麵包

Webber欣賞野上如此的投入, 對於他的麵糰世界, 還有他純真的心

後來Webber還曾經養過天然酵種, 記得是葡萄乾種, 還真的用培養出來的酵種作過一次土司, 只是後來工作忙就沒繼續下去了

那時候野上似乎剛離開台中的羅娃, 但我們並不知道, 回台中的時候就找到醫藥學院附近的羅娃買了一大袋, 回家一吃真的是有給他厲害, 跟我們從小習慣吃的麵包不大一樣

後來不知又過了多久, 野上師傅在桃園新開麵包店的新聞突然冒出來, 當然住在新竹的我們就近也去了幾次, 記得第一次去的時候Webber拿著夾子夾麵包竟然邊夾邊笑, 是那種合不攏嘴的笑, 他說太開心了, 忍不住興奮..

在烘焙展上野上師傅他們幾乎沒什麼停下來, 就一個接著一個做下去, 看著野上師傅純熟的手法是一種欣賞

野上師傅示範的是皮力歐許麵糰,詳細做法可參考名店麵包大公開P.36