夢想恬園

滷牛肉的做法很簡單, 主食材當然是牛肉, 可以選用牛腩或牛腱, 看個人喜好, 來源又可以分本地牛或進口牛, 本地牛多是當日現宰溫體牛肉, 進口的則是冷凍坐飛機來的, 個人是比較常使用前者, 不過價錢較高喔, 相差約四成

開始進入正題, 首先肉類食材買回來後, 先滾水汆燙後備用, 接著要用炒鍋來爆香, 加少許油, 接著放入切成細片的薑, 油的量不用多, 因為待會牛肉放入後就有香噴噴的牛油來助陣了

放入牛肉後, 大火轉為中火, 悶炒到表面略成金黃色, 這時牛肉香已經滿溢整個廚房 (廚房很小…*_*)

接著準備煮湯鍋, 將牛肉和滷包放入, 再加入冰糖一匙, 醬油先加入一米杯, 酌量加水淹過食材, 開始加熱

在湯鍋煮沸前的空檔, 可以開始準備副食材. 我比較常加入的是牛番茄, 洋蔥與紅蘿蔔或白蘿蔔, 因為我覺得這些副食材跟我的牛肉都很搭, 所以常常加的量很多, 整個湯喝起來就是很甜, 不是糖的死甜喔, 是副食材本身的鮮甜

接著將副食材一一放入湯鍋, 白蘿蔔因為很容易就熟了, 可以等到湯煮沸的再放入即可,

 等待煮沸之後, 可以先試試湯的味道是否OK, 再酌量增加醬油份量, 接著再轉小火悶煮約30分鐘, 之後放入悶燒鍋中悶個一個半小時即可

如果是使用fissler藍點壓力鍋只要15分鐘

 材料:

l          牛腩或牛腱2kg

l          薑一截約食指長或蒜頭一顆半

l          冰糖一匙

l          醬油酌量

l          蕃茄切片2顆

l          白蘿剝切丁半條

l          洋蔥切片1-2顆

l          滷包一包