夢想恬園

 
自從上次去吃過鼎泰豐的紅豆小籠包，一直對它的紅豆餡綿密口感念念不忘，決定自己來嘗試做看看，紅豆餡做法很多，但做工繁複確實口感會較細緻綿密，我覺的自己做的紅豆餡不輸給外面的麵包店喔

紅豆餡(參考小米和紐西蘭美女配方稍加改變)

經過幾次試做修正的配方

材料：

紅豆 200g(主婦聯盟)

水 600g

紅糖 95g(隨自己喜好添加)

橄欖油 25cc

鹽少許提味

做法：

1.紅豆洗淨放入鍋內加水淹過約5公分，煮滾後瀝掉水分去除澀味備用。

2.紅豆加600cc的水，放入fissler壓力鍋蓋上鍋蓋，開火等藍色指示點上升兩條線時，轉最小火煮20分鐘，待藍色指示點完全降下即可打開鍋蓋。

3.用湯瓢把紅豆過篩壓成泥。

4.將紅豆泥倒入炒鍋中，加入95g糖，再用中小火將湯汁 收乾，接著加入橄欖油攪拌均勻，放涼備用(此時若太濕則可以再下鍋炒一下，若太乾 可以加點鮮奶拌勻)。

完成後的紅豆餡約470克

PS如果是要做蜜紅豆，紅豆相同份量200g，水加533g就可以，使用fissler壓力鍋煮15分即可。