材料:雞1隻 薑3手指大 麻油適量 米酒和水各4碗(1:1比例)
鍋具:悶燒鍋
做法:
1.先將雞肉汆燙去血水備用
2.起油鍋倒入麻油適量,油熱後放入薑片爆香,要煸出薑出絲,這樣才會比較香
3.將雞塊放入炒鍋中,轉大火炒香直到表面呈現金黃色
4.此時準備悶燒鍋之內鍋, 把米酒和水各4碗(1:1比例)倒入加熱
5.把炒好的雞塊倒入悶燒鍋的內鍋,繼續加熱至滾再以小火煮15分鐘,再放入悶燒鍋內保溫,等2-3小時即可
這張相片加熱中有蒸氣,不好意思較不清楚
鍋具:如用fissler藍點壓力鍋,等藍色指示點上升兩條線時,轉小火悶煮5分鐘即可關火
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